Зашёл, представился:
Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Рыть:

Бисер

06.12.2018

Рецепты от PANZER'а: яичница де Паризьен (французская кухня)

from_zakr.jpg

Еще совсем недавно, я писал, что у меня нет еще рецептов французских яичниц, а уже сегодня я выкладываю второй рецепт, и как и яичница «Орсини», рецепт этот несколько необычный. А с другой стороны рецепт этот похож на недавно мною выложенный рецепт яичницы в рамке, кстати, недавно увидел, как эту яичницу называют французской. 

А почему? А потому, что яичница в рамке похожа на яичнице де Паризьен, о которой я сейчас и расскажу.


Рецепт не сложен в приготовлении, но, если честно, блюдо было сложно в употреблении. Я осматривал получившееся блюдо, и не мог понять – как же это все есть?! 
 
По ходу дела мы придумали несколько способов употребления этой яичницы, но это не обязательно, лучше на приготовление яичницы взять несколько иной хлеб.

Но, обо всем по порядку. Итак, нам понадобятся: 
 
Яйца – 6 шт.
Багет – 1-2 шт. В зависимости от его размера, и я бы брал багет покрупнее, ну, чтобы был в диаметре побольше.
Колбаса вареная – 100 гр.
Сыр твердых сортов – 100 гр.
Консервированная кукуруза – 4 ст. л.
Майонез – 50 гр.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Зелень – по вкусу.



Начинаем с подготовки багета. Нарезаем его пеньками. У меня багет тонкий был, поэтому и нарезал я их высотой сантиметров 15, а то и 20. Но если багет будет толще, «пеньки» можно делать пониже, внутренний объем у них будет достаточный. Какой внутренний объем? Нужно из «пеньков», при помощи чайной ложки выскрести мякиш, оставив на дне около сантиметра, и желательно это дно не повредить. Опять же, в моем случае извлекать мякиш было крайне неудобно, что опять же говорит в пользу багета большего диаметра.


«Стаканчики» готовы, теперь нужно заняться начинкой. Колбасу режем мелким кубиком, а сыр натираем на крупной терке.


В одной посудине смешиваем колбасу, сыр, сахарную кукурузу, черный молотый перец, майонез. Все тщательно перемешиваем. В принципе, немного и посолить можно.



Теперь запихиваем начинку на дно «стаканчика», тщательно ее уплотняя.


В оставшееся место вбиваем по одному яйцу. Желток, естественно, должен остаться целым. 
 
Опять же, недостаток маленького багета – яйцо в оставшемся объеме не поместилось, часть белка вылилась.


Желтки стоит присолить. Противень с заготовками яичницы ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекаем яичницу минут 15-20, до схватывания желтка. Если кто любит твердый желток, можно и дольше.


Ну, все, яичница де Паризьен готова! Можно снимать пробу!


А теперь расскажу, как я изгалялся, чтобы съесть эту самую яичницу. Как видно, получилась она, яичница, в смысле, не самой удобной формы. Можно, конечно, откусить верхушку, потом съесть дно, но это как-то нелогично было бы, смысл тогда с этим всем заморачиваться, чтобы потом отдельно съесть?! Тогда мы решили, что стоит ножом разрезать багет по вертикали, получив, таким образом, два бутерброда пропитанные желтком. Так получилось вкуснее, но все же, не думаю, что так все и было задумано. 
 
И тут я опять склоняюсь к тому, что использовать нужно багет большего диаметра, а «стаканчики» делать ниже, тогда яичницу можно будет выедать из «стаканчика» хоть вилкой, хоть чайной ложкой, а остатки «стаканчика» сгрызть. В следующий раз так и сделаю.

А получилось вкусно, кстати.


Теги: бисер, еда, яичница де Паризьен
Количество показов: 1315
Кем создан (имя): (_0wl (cloned)) _0wl ][
Автор:  PANZER
Количество голосов:  5
Рейтинг:  3.75

Возврат к списку


Это нравится:0Да/0Нет
_0wl
Цитата
Шуша пишет:
Цитата
_0wl пишет:
так а те, кому будешь скармливать, не в курсе жы!
Нет, мне ничего не грозит - пока они будут отмывать свои липкие рожи, я уже буду есть заварные пирожные с чаем. smile:)
я это вижу: приглашаешь гостей, подтаскиваешь им опасное блюдо, резко выбегаешь из помещения, закрываешь его (помещение) на клюшку... 
Это нравится:0Да/0Нет
Шуша
Цитата
_0wl пишет:
так а те, кому будешь скармливать, не в курсе жы!
Нет, мне ничего не грозит - пока они будут отмывать свои липкие рожи, я уже буду есть заварные пирожные с чаем. smile:)
Это нравится:0Да/0Нет
_0wl
Цитата
Шуша пишет:
Так я же прочитала у PANZEа как правильно есть. smile:)
так а те, кому будешь скармливать, не в курсе жы!1 smile:oops:
Это нравится:0Да/0Нет
Шуша
Так я же прочитала у PANZEа как правильно есть. smile:)
Это нравится:0Да/0Нет
_0wl
Цитата
Шуша пишет:
Цитата
_0wl пишет:
инструкция -- наше всё
Так я же предлагаю специально скрывать. smile:D По душевной доброте.
не боишься, что у тебя эта иишенка где-нить не там окажется? smile8-)
Это нравится:0Да/0Нет
Шуша
Цитата
_0wl пишет:
инструкция -- наше всё 
Так я же предлагаю специально скрывать. smile:D По душевной доброте.
Это нравится:0Да/0Нет
_0wl
Шуша, всё же, главное, чтобы "руководсто пользователя" было в комплекте. инструкция -- наше всё smile:balala:
Это нравится:0Да/0Нет
Шуша
Прекрасное угощение для неприятных гостей. smile:D Поставить перед ними красиво украшенные "столбики" и не объяснять что это такое.
А когда они перемажутся желтком и крошками, сделать удивленные глаза : " Вы что, никогда не ели яичницы де Паризьен?"