Зашёл, представился:
Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Рыть:

БисерА

теги:  санаторий "Белочка", "ХрестоматьЕё", "Хрюша на районе", "Кровь Христова", классика, кино, история, еда, комикс.

22.09.2018

Рецепты от PANZER'а: суктинукай / suktinukai (литовская кухня)


from_zakr.jpg

Мне тут подумалось, что для русского уха, ну, не для русского, а для русскоязычного, так, наверное, будет правильней, хотя, скорее всего, это же касается и украинцев с белорусами, многие названия литовских блюд, звучат как китайские, корейские, или еще какие-то восточные. 
 
Вот вслушайтесь: швильпикай – швиль пи кай; жемайчю – же май чю; цепелинай – це пе ли най; и вот суктинукай – сук ти ну кай. Очень похоже. 
 
Но это так, отвлечение. Итак, говорить мы сегодня будем про еще одно литовское блюдо, рецепт которого я нашел на просторах интернета – суктинукай. И, кстати, название происходит от литовского слова sukti - крутить, то есть, перевести название можно как крученики.



Несмотря на страшное название, само блюдо достаточно не сложное в приготовлении, хотя, чего тут скрывать, немного повозиться придется.  И, скажу еще, не каждому эта возня может понравиться.  

Итак, для приготовления суктинукай нам понадобятся следующие продукты: 

Фарш куриный – 300 гр.
Шкуры куриные – 10 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Хлеб белый – 50 гр.
Майонез – 50 гр.
Соль и черный молотый перец – по вкусу. 

Можно в фарш и лук добавить. Но у меня он для сметанного соуса.



Хлеб замачиваем в молоке. Чеснок чистим и измельчаем в пасту. 
 
Отжатый хлеб, чесночную пасту, соль и перец добавляем в фарш. Все тщательно перемешиваем.


Можно дать фаршу немного отдохнуть. Кстати, из наблюдений, я брал фарш сборный, и это было ошибкой – он довольно жирный, лучше брать филейный. 
 
Теперь нужно подготовить куриные шкуры. Вообще-то, в рецепте рекомендовалось брать шкуры с грудок, но где их найти?! Да, найти шкуры, как оказалось, довольно сложно. Раньше, помню, продавались, я их еще Вермахту (коту) покупал, а сейчас спросил в разных точках – нетути! 
 
Но тут, захожу в супермаркет у дома, покупаю какую-то курятину, а меня продавщица и спрашивает: «Зачем, - мол, - тебе шкуры? Нужны еще?». А у них оказывается, куриные шеи приходят в шкуре, а продают без них уже – обдирают сами. В чем прикол – не знаю, но так у них заведено. Да и везде у нас шеи без шкур продают. На закуску это, конечно, хорошо, а, например, для супа, вроде как со шкурой лучшее. Ну, не суть, важно, что эти самые шкуры у них, оказывается, заказать можно. Да, это не та тонкая шкурка, как на грудке, но у нее есть другой плюс – жир с нее можно пустить на грибенкес, но это уже другая история. 
 
Короче, заказал я этих шкур шейных, и на следующий день вручили мне их торжественно.
Вот тут-то и начинается первый этап мороки – шкуры нужно почистить – оторвать с нее все наслоения жира. По возможности, шкуру нужно очистить от всего жира, но сделать это не просто. Часть жира все равно останется на шкуре, поэтому-то и нужно, чтобы жир был как можно суше и не жирный. 
 
Очищенную шкуру раскладываем на дощечке, выкладываем на нее фарш, и заворачиваем его в шкуру. Сворачиваем на подобии голубца.



А готовые суктинукаи раскладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом, а сверху нужно смазать майонезом.



Теперь отправляем противень с суктинукай в разогретую до 200 градусов духовку, и запекаем минут 40, до образования поджаристой корочки.



А через 40 минут добываем из духовки пропеченные и поджаристые суктинукаи.

 

Я не ожидал ничего особенного от этого рецепта, но… это вкусно! Получилось немного жирно, но тут, как я уже говорил, моя ошибка. Опять же, с картофельным пюре было бы в самый раз, но и с макаронами получилось вполне достойно. А, да, я еще сделал луково-сметанный соус . В рецепте рекомендовался грибной соус, но у меня не было грибов, к сожалению.



Кстати, суктинукай получились довольно однородными, почти как сардельки, вполне достойно.



Теги: бисер, еда, суктинукай
Количество показов: 10379
Кем создан (имя): (_0wl) _0wl
Автор:  PANZER
Количество голосов:  4
Рейтинг:  3.3

Возврат к списку


Это нравится:0Да/0Нет
Repa
Если на куриных или утиных окорочках нет шкурок - повод задуматься. Могут оказаться несвежими. Суть фокуса: заветренные потемневшие шкурки сдираются и - оп! - ножки с виду как новые.
P.S. За рецепт - 5!)))
Это нравится:1Да/0Нет
Шуша
"Крученыки" - это хорошо отбитые биточки, смазанные тертым салом и чесноком и скрученные в рулетики, обжаренные, а потом протушенные.

Так как в суктинукай входит белый замоченный хлеб, то это "куриная котлета в шкуре". Должно быть вкусно.
Это нравится:0Да/0Нет
Хороший Генри
И сказал он, что это хорошо.

"13 часов: Тайные солдаты Бенгази" "28 панфиловцев" "Жизнь как приговор" "Западный фронт" "Кровь Христова" "Незнайка на Луне" "Повелители хаоса" "Рок-волна" "Три Билборда на Границе Эббинга Миссури" "ХрестоматьЕё" "Хрюша на районе" Bad Santa Big Will & the Bluesmen Deathgasm elDango First Man Grave Digger Hardcore Henry heavy metal Justified Kingsman: The Secret Service Kloster Heisterbach Over There Pink Floyd Porco rock music Roger Waters Shameless Sons of Anarchy SouthLAnd Spaghetti The Nice Guys The Wall Абхазия Аквариум актеры алкоголь Аминь-комиксы Амстердам Анжела армия Бавария байки бастурма бисер блюз Борцы с режимом дня братья наши меньшие варяги вестерн вино вояж выпивка выставка Гамбринус геграфия география геральдика грибенкес грибы гуляш Гуляш-Гулаг Дарк Порко детство Египет еда Ежовые очки енот жизненный опыт жизнь журек за жизнь закуска звуки музыки Зеленый фургон зима изолента интересное интернет Испания история История йопт кастом Кекс апельсиновый килька кино классика Клинок Кляйне Швайне книга концерт корюшка Красный конь кратив креатив крылышки бон-бон кулинария культура пития Курская дуга кухня кялла Ленин Люди Хэ мабила Мадрид макароны по-флотски мото Моя Азия Мужик музеи музей музыка мясные рулеты Неизвестный солдат Нечто Новый год Норвегия Ночные кошмары обезьяны обзор Огни Аскеля Оздоровительные процедуры опохмел оружие отдых Очаков Палата с волшебниками память Пацаны перловка Печеньки сырные Пивная Биржа пиво Питер плов познавательное полтавский борщ Понедельник Порко ПОРКОмикс Последний вылет природа про жизнь Прокураторы прошивка психология путешествия Путешествия пьянство работа рассказ ремейк ретро Родина рок-н-ролл рукоделие сайт самки самогон санаторий "Белочка" свиные уши сериал сериалы современное образование социум спорт стая студенчество суктинукай суп Сыны анархии тайга Тарханкут театр техника Филин философия фильм фильмы Финляндия Флуоресцентный черный фото хаш хунон Цейлон Чита чичаррон Шабо Шерлок Холмс Шесть стволов Эпокси эротика яичница де Паризьен яйца яйца по-шотландски Ярость на дороге


P.S. Плюс, зацени случайный бисер.