Рыть БисерА

01.11.2015

Кекс-фекс-пекс апельсиновый

Наши женщины воспринимают лозунг, выдвинутый в эпиграф, как руководство к действию и образ жизни, и ежедневно ждут от нас этого самого невозможного. Хм. Да пожалуйста, нам нетрудно...
Мяса жаренного сегодня не будет. И искать истину и смысл жизни на дне стакана тоже сегодня мы не будем, ибо, как сказал Фёдор наш ПиМихалыч свет Достоевский (известный смакователь пороков человеческих душ), «надо любить жизнь больше, чем смысл жизни».
Да, господа кабаны и синьорины, сегодня по раскладке безалкогольный десерт – эталонный образец съедобного ништяка.
О вреде алкоголя знают все: деградация мозгов, ускоренное превращение человека в животное и прочие страшилки докторишек и психологов. Да и Прометей, скотина, подарил нам всего лишь только огонь, а свою вечную печень зажал. Хотя, ради истинны, стоит сказать и о том, что пиво по утрам не только вредно, но и полезно. И полный отказ от алкоголя тоже не есть правильно. Я, когда не пью (а последнее время это происходит очень часто), очень хочу сладкого… Мороженное поглощаю килограммами. На конфеты и шоколад трачу безумные деньги. Мёд, к которому всю сознательную жизнь испытывал стойкое отвращение, из холодильника исчезает банками. И мой бюджет при этом, кстати, худеет больше, чем при длительных «заплывах». Да и сахар существенно помогает печени в осуществлении её основной функции – построении антитоксического барьера. Такие дела, да… И еще больное самолюбие тешит мысля о том, что печенка обладает способностью к регенерации, и при нормальном раскладе полностью восстанавливается за 350 – 500 суток. Но усиленное питание украинским фальсифицированным шоколадом (ввоз которого не зря, видимо, запретили в Россию) и мороженным на пальмовом масле и прочей неведомой хуйне, в свою очередь, тоже дают неприятные последствия: несколько зубов, которых и так не слишком много, остались в кабинете стоматолога. Ну да и хуй с ними. В общем, полюбил я сладкое…
Когда моя жена куда-то уезжает, она может беспокоиться и переживать обо всякой женской, непонятной лично мне, хрени… Единственно, о чем она точно не переживает – это о том, что я умру от голода, ибо точно знает, что если человечеству предстоит не пережить продовольственный коллапс, и сгинуть путём опухания от недоедания, то в этом списке погибшего человечества я буду в самом конце. Ибо я есть продвинутый (т.е. не рукожопый) юзер сковородки и кухонного ножа, да и залежи подкожного жира не предвещают скорую голодную смерть.
И сегодня на суд Стаи представляю кекс апельсиновый ебалорасширительный.

Нам понадобятся:
-    апельсины – 3 штуки. Желательно большие и сладкие. Я хоть и являюсь ярым противником всяческих цветных революций типа «оранжевой», а так же «арабской весны» вместе со всякими либеральными движняками, все-таки взял египетские (не с целью поддержания африканской демократии, бля буду) с толстой шкуркой – они сочные (что очень важно) и там много цедры;
-    мак – 50 грамм. Обращаю внимание заинтересованных: мак не опийный, и брать надо не солому. Зёрна надо брать, и не у наркодилера, а в магазине;
-    масло коровье ака сливочное – 150 грамм. Сейчас продается много всякой несъедобной фигни под видом масла - один богомерзкий спрэд чего стоит… Но я решил сделать ПРАВИЛЬНЫЙ кекс, тем более для себя, любимого, поэтому масло взял у своей мамы, которая его собственноручно добывает из базарного молока;
-    молоко – 0,2 л. для теста, а вообще взял 2,0 литровую бутылку. Не пивом же сладкий кекс запивать. Брал тоже домашнее (и оно таки было домашнее) на базаре у проверенной длительными товарно-денежными отношениями крестьянки. Молоко, конечно, прокипятил, ибо намотать бруцеллёз желания совсем нет;
-    сахар – 350 грамм (делим на две равные кучи). Аксиома «сахар и соль – белая смерть, водка и лес – зеленые друзья» сегодня это не про нас;
-    мука белая, пшеничная – 300 грамм, высшего сорта;
-    яйца птичьи – 3 шт. Отрывать яйца петухам и прочим перепелам не надо – обойдемся куриными. А если курица к тому же после полового оплодотворения петухом, и желтки имеют желтый цвет, то это ващще вэри гуд (тобто дуже гарно);
-    ваниль – щепотка. Обращаю внимание, что ваниль и ванильный сахар – вещи суть разные. Если нет ванили, возьмите пакетик ванильного сахара – в любом магазине он имеется, вес составляет 10 грамм, нам понадобится половина пакетика, а можно и весь пакетик всыпать – не суть важно;
-    разрыхлитель для теста – 2 чайные ложки. Именно такой объем (18 грамм) имеет расфасованный разрыхлитель, продающийся в магазинах.
Общего натюрморта нет – каюсь, проебал при старте.

Итак, приступаем.


Молоко 0,2 л. кипятим, не отвлекаясь смотрим, чтобы не съебалось из тары на чистую газовую плиту.


В горячее молоко засыпаем мак, накрываем тару крышкой – пускай запаривается минут 15-20. Остальное молоко – в холодильник. Им потом, холодненьким, будем запивать наш кекс.
С одного апельсина обдираем цедру.


Я воспользовался мелкой тёркой, и, как оказалось, - зря. Тёрка, блять, забилась апельсиновыми опилками, и выковыривал я их потом долго и нудно. Поэтому, ежели в наличии нет специального ножа для снятия цедры, пользуйтесь картофелечисткой, а потом цедру рубайте ножом мелко в труху. Из ошкуренного цитруса выдавливаем в отдельную посуду сок – должно быть 130-150 грамм/миллилитров или в чем там апельсиновый сок измеряется.
Сливочное масло взбиваем с половиной сахара до образования пышной массы.


По одному вводим имеющиеся в наличии 3 яйца и всыпаем ваниль.


В яично-масляную смесь заливаем молоко с запаренным в нем маком.


Вливаем апельсиновый сок (напоминаю: от одного апельсина).


Муку просеиваем с разрыхлителем в отдельную посуду, всыпаем цедру, тщательно переколбашиваем.


Постепенно муку вводим в нашу маковую и прочую смесь,


тщательно вымешиваем.


Форму для выпекания (нужна разъёмная 22 см. в диаметре, но у меня нет из принципа, поэтому юзаю чугуниевую сковородку, что, в общем-то, нихуя не хуже, а очень даже лучше) смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой.


Вливаем туда наше тесто


и пхаем в разогретую до 160-170 Цэ духовку примерно на 1 час. Степень готовности определяем путём тыкания в кекс зубочисткой или деревянной палочкой (у меня есть такая, бамбуковая, в своё время спионерил в суши-баре).
Готовим сироп: с оставшихся 2-х апельсинов обдираем цедру,


которую мелко рубаем в прах.


Сок выдавливаем в отдельную посуду - должно получиться примерно 250 мл. Сок в тару с толстым дном и на огонь – будем варить. Всыпаем оставшийся сахар и цедру и, постоянно помешивая, уваривам на минимальном огне минут 40 – до загустения.


Определяется степень готовности сиропа просто: его капля на ровной поверхности не должна растекаться.
Как раз и наш кекс подошел. Вытаскиваем его из духовки и горячий поливаем нашим сиропом. Может сначала показаться что сиропа слишком много, но не дёргайтесь раньше времени – наша плюшка получилась гигроскопичная, и сироп быстро в неё впитывается, оставляя на поверхности сладкую цедру.


Оставляем его остывать, и через полчаса - час тёплый, сочный, пышный, обалденно вкусный кекс с холодным молоком готов к употреблению! Кстати, кекс, на удивление, очень легко был изъят из сковородки путём простого её переворачивания кверху дном.
Фото кекса в разрезе тоже отсутствует, ибо заглотив кусок тёплого сочного яства и запив его холодным молоком, я впал в кому и очнулся только тогда, когда нихера от блюда не осталось. Повторюсь: ОЧЕНЬ вкусно! Магазинные плюшки-ватрушки ни в какое сравнение с моим шедевром кулинарии не идут, это однозначно. В общем,
 

За ciм смачного, i будьте здоровi!


Теги: бисер, еда, Кекс апельсиновый
Количество показов: 14727
Кем создан (имя): (PANZER)
Автор:  Albay
Количество голосов:  8
Рейтинг:  3.96