Готовить «прям счас» я не собирался, но тут как-то само сложилось – и яйца куплены и фарш, и готовить что-то нужно. Короче, решил заняться.
Вообще-то, яйца по-шотландски готовятся с применением яиц перепелиных, но мне перепилить яйца было негде, потому взял небольшие куриные, благо дело, сейчас с этим проблем нет, и куриные яйца, по размеру, стремительно приближаются к перепелиным.
Короче, нам понадобятся:
Яйца куриные – 8 шт.
Фарш говяже-свиной – 600 гр.
Сухари панировочные – чтоб хватило.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Масло растительное – для обжарки.
Первым делом отправляем вариться 6 яиц. Варим их до состояния вкрутую, хотя, лично мне, было бы прикольно сделать то же самое, если бы яйца были всмятку, но я решил в первый раз не рисковать. После отваривания, яйца сразу же погружаем в ледяную воду – это залог легкой чистки яиц.
Пока яйца варятся и охлаждаются, занимаемся фаршем. Вбиваем в него одно яйцо, солим, перчим его, и тщательно вымешиваем, а потом еще и отбиваем. У меня фарш крупного помола, ибо куплен в магазине, а для этого блюда, желательно, фарш пропустить через мелкую сетку, да еще и пару раз. Но я этого не сделал. Это несколько затруднило, впоследствии, некоторые манипуляции.
Яйца сварены и почищены. Фарш вымешан и даже успел немного отдохнуть. Я готов к подвигу!
Теперь нужно завернуть яйца в фарш. Ясное дело, перепелиные яйца заворачивать в фарш, особенно в фарш мелко перемолотый, значительно проще, но мне пришлось работать с тем, что было в наличии. Хотя, и с куриными яйцами это блюдо часто готовится.
Заготовка яиц по-шотландски готова, теперь их нужно приготовить. Я прочитал множество рецептов, и единого способа готовки в них нет – кто-то их запекает в духовке, кто-то жарит на сковороде, кто-то, как и я жарит во фритюре. Если разобраться, то, скорее всего, правильно их таки запекать. Но я решил, что во фритюре они будут вкуснее, что, в принципе, не лишено логики.
Короче, я решил жарить яйца во фритюре. Можно было жарить и так как есть, но все таки решил, что обваленные в сухарях и яйцах, нон как-то вкуснее.
Я панировал яйца по-шотландски в сухарях, потом обмакивал во взбитых яйцах, потом вновь в сухарях, и только после этого я опускал их в раскаленное масло.
Обжаренные яйца в фарше, выкладываем на бумажные полотенца, дабы избавиться от лишнего жара.
А теперь можно и к столу! Я решил, что к яйцам по-шотландски хорошо подойдет отварной рис. Получилось неплохо, но есть пару «но».
А «но» таковы: я не чувствую готовки во фритюре. Внешне, яйца по-шотландски были готовы за пару минут после обжарки, и я боялся что они просто сгорят. Нет, не яйца, конечно, а фарш, в который яйца и завернуты. Не знаю. Может фарш и сгорел бы, а по факту, под поджаристой корочкой оказался сырой фарш. Хотя, если честно, мне не помешало все сожрать с большим удовольствием, потому как фарш был вкусный, что сырой, что поджаренный. Но впредь, буду яйца по-шотландски запекать в духовке.
