На самом деле, готовил я эту японскую яичницу, или, точнее, омлет уже давно, но все руки не доходили накалякать рецепт – !
Но тут задождило, и я нашел время усесться за комп и накатать мануал.
Итак, сегодня я расскажу про японский омлет тамаго-яки.
Всегда интересно готовить что-то новое, а восточная кухня, меня всегда привлекала, хотя, чаще всего, на блюда из японской или китайской кухни не хватает нужных продуктов. Но тут все просто, ну, по крайней мере по продуктам. Нам понадобятся:
Яйца куриные – 5 шт. (нужно будет 4 яйца и еще один желток)
Сахар – 1 ст. л.
Соевый соус – 2 ч. л..
Сухое белое вино – 2 ст. л.
Соль – по вкусу.
Сливочное масло для жарки.
Рецепт этого блюда, которое лично я бы отнес к десертам, прост до безобразия.
Яйца (4 штуки и желток) взбиваем вилкой или венчиком до однородности.
Туда же добавляем соль, сахар, вино и соевый соус, и еще раз взбиваем, до полного растворения сахара.
И теперь начинается самое сложное – приготовление рулетиков.
В Японии, я так понял, используют для этих целей квадратную сковородку, но у меня такой под рукой не оказалось, поэтому изгалялся я на обыкновенной блинной, и это, скажу я вам, не самый лучший вариант.
Итак, берем сковородку, и наливаем тонким слоем на нее омлет. Тонким-тонким.
Когда снизу блин поджарится немного, аккуратно сворачиваем блин в рулетик. Сделать это не так-то просто, если честно. Он совсем не прочный и так и норовит порваться. А тут еще и кругаля сковородка. В данном случае форма таки имеет значение!
Рулет у меня получился корявый – ну, да ладно. Рулет со сковороды не убираем.
Теперь, на освободившуюся поверхность сковороды нужно снова налить омлет, все тем же тонким слоем. И снова, когда блин поджарится, сворачиваем уже готовый рулетик, в свежеприготовленный блин.
Повторяем все операции еще раз. Уже в последний.
Первый опыт, круглая сковорода, необычность процесса, конечно, все это не способствует красоте блюда, но все же рулет у меня получился.
В принципе омлет тамаго-яи готов. Нарезаем его на порционные рулетики и подаем. Рекомендуют есть его приправленным соевым соусом.
Как по мне, омлет получился излишне сладким. Не в моем вкусе. Но жене понравился. Так что, рекомендую.