И вот, мне захотелось опять почувствовать тот самый вкус селедки с ароматным перцем и лаврушкой.
Но погрузившись в интернет я ничего подобного, в смысле, рецепта, я там не нашел, даже фоток таких нет, не то, что рецептов.
Почесал я тыковку и решил сделать все по наитию.
Собственно, что тут сложного?! Заказал супруге купить селедку, а соль, черный перец и лавровый лист – этого на каждой кухне хватает.
Селедку, ясное дело, нужно выпотрошить и извлечь из тушки хребет и, по возможности, все кости. Дело это муторное, как с непривычки, но я с ним справился!
Филе надрезаем, словно как на ломтики, но, не разрезая шкуры, солим, перчим, посыпаем измельченным лавровым листом.
Солим не скупясь, берем хорошую жменю на одну тушку. Две половинки филе (я их разрезал, но можно этого и не делать) складываем мясом друг к другу и оставляем в какой-то посудине часов на 8. Можно меньше, можно дольше, тут все зависит от того, насколько соленую рыбу вы жотите получить.
Отведенное время прошло – можно снимать пробу! Хотя, что это я – можно рыбу есть! Ясное дело, я селедку под пиво уговорил.
Получилось то, что надо! Может вкус и не такой как в вмоих воспоминаниях, но очень к нему близкий. Опять же – все просто, доступно, быстро. Отличный рецепт!
Вопросы:
1) Не маловато восемь часов для сырой рыбы?
2) Может кости можно было и не выбирать?
Но при этом, считаю, что если бы я сразу дал достаточно соли, 8-ми часов более чем хватило, а то и много было. Селедка потрошеная, без костей, соль во все поры проникнет 100% а много для тушки сельди и не нужно.
2) Нет, не обязательно. Лично мне бы они не мешали, но я надеялся, что семья кушать будет. Опять же, я помню, что в той самой рыбе, еще советской, костей не было, правда и перца было поболе. В принципе, кости не мешают.