Сейчас, «Историю водки» я понимаю, что все не так просто, как я себе представлял, но тогда, летом, когда я решил сделать крепкую медовуху, я всего этого не знал.
И я таки нашел в интернетах рецепт крепкой, как я понимаю, той самой медовухи, то есть меда, который я и искал. Рецепт показался не сложны, за исключением некоторых моментов, и тем не менее, я решил за него взяться.
А для изготовления крепкой медовухи нам нужно следующее:
Мед – 0,5 килограмма.
Простокваша из натурального молока – 250 грамм.
Закваска – 200 грамм.
Ну, вода, естественно – 2 литра
Первый вопрос, который возникнет у читающего этот опус: «Что такое закваска?».
Скажу сразу, в оригинальном рецепте эта самая закваска обзывалась по другому, и я довольно долго выяснял, что же это такое. И высянил. Закваска – это естественные дрожжи, оставшиеся от приготовления ягодной браги. В моем случае – это закваска от браги на варенье. Вполне подошла. И сахар там имеется и дрожжи. Хотя, конечно же, важнее дрожжи.
А сахар мы получаем из меда, вываривая его минут 40 в воде.
Кипение должно быть не сильным, пену нужно снимать, а сам «мед» постоянно помешивать, до тех пор, пока он полностью не растворится, да и потом тоже. Занятие муторное, но без него никуда.
Я все думал, зачем эта «выварка» нужна, но потом сообразил. Мед – охеренный антисептик, и в нем в принципе никакое брожение невозможно - дрожжи просто сдохнут там. Но если мед немного проварить, все антисептики в нем попросту расщепляться. А значит, дрожжам уже ничего угрожать не будет. Напротив, у них получится шикарная питательная среда.
Так вот – мед мы провариваем. А потом даем отвару остыть.
А теплый отвар заливаем в бутыль с ягодной закваской и оставляем забродить дня на три, желательно на солнце и в тепле. Банкцу лишь прикрываем крышкой.
А через три дня, на банку натягиваем резиновую перчатку, или ставим под гидрозатвор и оставляем дней на десять бродить.
Когда перчатка опадет, то есть брожение, по сути закончится, в бражку (а это, по сути, бражка) нужно влить стакан простокваши.
«Зачем?» - спросите вы. А я отвечу: «А хер его знает!» Внятного объяснению этому я так и не нашел. Видимо простокваша должна была как-то «осадить» спирты. Не знаю. Но знаю другое, моя брага только помутнела после смешивания ее с простоквашей.
Вот такая фигня получилась. Я, если честно, от этого несколько офигел, но раскинув мозгами, решил, что так все и должно быть. Я же все правильно делал.
А вот дальше…
Вы знаете, что вывести спирт из браги можно как путем нагрева, то есть дистилляцией, так и путем замерзания – «вода» и еже с ней замерзает, а спирт, соответственно, не замерзает, и отделяется от браги.
Я все это знал, поэтому перелил брагу в судочки. И поставил их в морозилку.
Ну, что вам сказать. То ли я долго вымораживал, то ли что-то вовсе не так делал, но брага в судочках у меня промерзла насквозь.
Такого результат я не ожидал. Честно. Что дальше-то делать? Хер его знает.
Стал размораживать брагу, решив, что то, что размерзнится первым и будет более спиртовым. По этому принципу и разделил размерзшийся продукт.
Получилось всего полтора литра и разного качества, но хоть что-то получилось.
Первая размерзшаяся медовуха получилась, действительно, крепче, а остальная совсем как сладкий квас.
В принципе-то результат оказался не плох, но несколько не то, на что я рассчитывал. Ну, чтож, получилось, что получилось. Попозже еще попытаюсь сделать крепкую медовуху, но уже не буду полагаться на холод – перегонка наше все!
А про ту, что в сказках пишут, читал где-то, что она совсем некрепкой была, типа браги.
Но! На работе крановой приносил свою медовуху, как он говорит, "царскую" (говорит пару лет выстаивалась), тоже крепкую, но вот она тежелая, шо тот пиздец. Ясен пень сняли пробу, ну может грамм по 50 накатили - у всех было ощущение тяжести в желудке, тошнота, повышеное потоотделение - такой стакан всандалишь и ласты тут же склеишь или заработаешь аллергию на мед. После того раза в чистом видее ее не пьем, только разбавляем... водкой.
Опять же, читаю Полхлебкина "Историю водки", так он там расписывает, что меды были разные - и безалкогольные, как квас, и слабоалкогольные, как брага, и крепкие "ставленные", которые настаивались ажно до 30 лет. Про водку из меда он там еще не поведал, но думаю, дальше в тексте будет и о ней речь.
А зачем тогда её вообще продолжать пить, если такие последствия?
PANZ: Ну, интересно же
PANZ, не правильно отвечаешь Лису на его вопрос