Когда-то давно, еще на старом Порко, кто-то из синьорин выкладывал рецепт лобио – традиционного грузинского блюда, и вот с тех самых пор я хотел приготовить эту не хитрую еду.
И вот, недавно, будучи в подпитии, я в кулинарном порыве прикупил пол кило фасоли и твердо настроился приготовить это самое лобио (ლობიო).
Рецептов, не смотря на то, что основной совершенно не сложный, довольно много. Отличаются они, на самом деле, не сильно, но все равно отличия есть. Я остановился на рецепте лобио с луком пореем.
Итак, нам понадобится:
Фасоль (любая, но, думаю, фиолетовая будет смотреться в готовом виде получше) – 400 гр.
Кинза – 1 пучок.
Укроп – 1 пучок.
Лук порей – 1 шт. Можно и больше.
Чеснок – 5 зуб.
Перец красный – 0,5 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Хмели сунели – 1 ч. л.
Уксус – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.
Перво-наперво замачиваем фасоль. Я замачивал с утра, перед уходом на работу, а готовил вечером, часов в семь. Набухшую фасоль ставим варить на медленном огне.
Варилась фасоль часа два. Вода выкипала, фасоль становилась мягче. К этому времени я уже мелко нарезал всю зелень и чеснок. С луком пореем я сталкивался впервые, так что резал его как обыкновенный зеленый лук.
Через два часа к фасоли добавляем зелень, и с ней варим еще пол часа.
Теперь я, вооружившись мялкой, той, которой обычно пюре мну, взялся за измельчение фасоли. Можно было, конечно, воспользоваться блендером или кухонным комбайном, но в рецепте это не рекомендовалось, даже наоборот, рекомендовалось разминать фасоль не очень тщательно, чтобы попадались и целые фасолины.
В помятую фасоль засыпаем все специи и выдавливаем чеснок. И все тщательно перемешиваем.
Напоследок, вливаем ложку или две (тут уже как кому нравиться) уксуса, и если нужно, немного воды и ставим на огонь еще на минут пять.
Вот и все – лобио готово!
სასიამოვნო. То бишь, приятного аппетита!
