Зашёл, представился:
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Рыть:

Бложики

Рецепты от мну: Буженина

Я люблю колбасу! Нет, я серьезно. Я люблю колбасу! Вареную – останкинскую, докторскую. Копченую – салями, сервелат, краковскую. Сыровяленую. Люблю сосиски, сардельки, шпикачки. Все это я люблю, но, блядь, как взгляну на цены, ажно дурно становится! И ведь понимаю, да что там понимаю – знаю, что делается все из сисек-писек. Но вкусно же!
Короче. Подумал я, подумал и решил – нужно что-то самому чудить! Понятное дело, можно сало посолить, запечь, отварить или закоптить, но сало это сало, а ведь и мяса хочется.  Делал я и ветчину, и рулет из рульки, но...

Пошарил я в рецептах и решил, что самое простое – приготовить буженина, ведь для этого практически ничего не нужно окромя мяса!


Будучи на базаре мясо я приобрел. Не на буженину, на битки, а уж от куска и на буженину шматочек откромсал. А все остальное дома надыбал – чеснок, семена горчицы, мед, соевый соус, подсолнечное масло, смесь перцев, паприку, соль.

Процесс приготовления осилит и ребенок, благо – ничего сложного.
Пару ложек подсолнечного масла, столько жк соевого соуса, специи и чайную ложку размешиваем в подходящей миске.


И в этом саламуре на 2 часа замачиваем наше мясо.

А по прошествии 2-х часов выкладываем на фольгу, которую, в свою очередь расстилаем на противне или в форме для запекания.

Туда же, в фольгу я выливал и саламур, но он, сука, вечно умудряется вытечь, так что делать так не обязательно.
Все. Фольгу закрываем и запихиваем противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем час. Потом раскрываем фольгу и запекаем еще минут 15.
По прошествии этого времени, буженина готова. Добываем ее из духовки.


И даем остыть. Усе. Натуральный продукт можно употреблять – просто так, как закусь или как колбасу на бутерброды к чаю.

Еще скажу. Мясо без сала, конечно, вещь кошерная, но на выходе получается суховатый продукт. Потом я делал буженину рулетом из мясистого подчеревка (самое верхнее фото), получилось намного вкуснее. Так что думайте сами.
0  
Лис
20.10.2014 13:41:17
Да, с сальцом реально лучше. Сам сухомятку не люблю.smile:ok:
Ссылка 0  
0  
Long John Сильвер
21.10.2014 06:19:33
Я делаю из шеи, а ежели из окорока, то лучше в рассоле в холодильнике сутки подержать.
Ссылка 0  
0  
OBRIS
21.10.2014 06:20:02
 smile:D
Ссылка 0  
0  
_0wl ][
21.10.2014 06:30:02
Загрузка плеера
Родитель Ссылка 0  
0  
Старый пердун
24.10.2014 17:51:19
Реализовал. Может дело в самом мясе (хотя специально брал с жирком), может я его передержал в духовке, но получилось суховато
Ссылка 0  
0  
Лебедь Арина
25.10.2014 13:38:38
Панцер, я ещё в мясо впихиваю дольки чеснока. На любителя, конечно. Но мне нравится.
Ссылка 0  
0  
PANZER
26.10.2014 18:53:58
та рассматривал я и такой варивант, еще иморковку тож рекомендуют понавтыкивать, но... решил так. В принципе вкусно все получилось, только вот, как и писал, суховато. Попробываю, наверное, еще в рукаве запечь.
Родитель Ссылка 0  
0  
OBRIS
26.10.2014 13:52:29
Пару ложек подсолнечного масла, столько жк соевого соуса, специи и чайную ложку размешиваем в подходящей миске.  Это какой-то суровый Челябинский маринад.Может правда-на Урал на ПМЖ?smile:D
Ссылка 0  
0  
PANZER
26.10.2014 18:52:32
чеж на Урал-то, в Причерноморье smile:)
Родитель Ссылка 0  
0  
Flex
03.11.2014 17:08:35
Блин,слюной захлебнулся...А в чем отличие буженины от карбонада.?smile8)
Ссылка 0  
0  
PANZER
03.11.2014 19:19:30
Я, канеш, не большой спец, но по-моему, карбонат - это отбивная из вырезки... или вырезка... хз
Родитель Ссылка 0  
0  
Лис
03.11.2014 20:28:31
Нем.название буженины - швайнбратен. Вот и отличие.
Родитель Ссылка 0  

Блого-ништяки:

Рыть блоги: