Зашёл, представился:
Недавнее:
30.09.2022 PORCO.RU: Хрюша на районе. О сайте
04.09.2022 PORCO.RU: Санаторий "Белочка". О санатории 28.07.2022 Зоологический уголок. Бремя обезьяны 21.07.2022 Оздоровительные процедуры. Остальное ассорти (окончание) 14.07.2022 Художественный фильм «Стена» / «The Wall» 07.07.2022 Оздоровительные процедуры. Остальное ассорти 30.06.2022 Рукоделие пациентов. Подарки для четырёхколёсных питомцев 23.06.2022 Оздоровительные процедуры. Раздвинь свою память 16.06.2022 Художественный фильм «Повелители хаоса» / «Lords of Chaos» 09.06.2022 Оздоровительные процедуры. Тренажёр интуиции 02.06.2022 ХрестоматьЕё™. Как перетерпеть любую напасть (окончание) 26.05.2022 Оздоровительные процедуры. Цилиндры фараона Рыть:
|
Рыть БисерА
27.12.2018
Рецепты от PANZER'а: полтавский борщ с галушкамиВ последнее время я узнал еще несколько рецептов борщей, которые несколько не вписываются в представление о борще. В общепринятое представление. Хотя, все это субъективно, и кто-то «традиционный» борщ воспринимает, не как традиционный. Вот как раз такой, не «традиционный» борщ я сейчас и покажу. И о нем расскажу. Итак, приступаем к готовке Полтавского борща с галушками.
Для этого нам понадобятся следующие продукты: Мясо (в моем случае, курятина) – с пол кило, наверное. Картошка – тоже, с пол кило. Капуста белокочанная – опять же, с пол кило. Морковка – 2 шт. Корень петрушки – 1 шт. Лук репчатый – 3 шт. Помидоры – 5 шт. Свекла – 1 шт. Перец горошком – 4 шт. Перец душистый – 2-3 шт. Соль, перец, сахар – по вкусу. Сперва, ставим вариться бульон – в холодную воду закидываем мясо, а когда вода закипит, закидываем туда же одну луковицу, корень петрушки, одну морковку, перец горошком – один и другой. Ясен пень, чистим их перед этим. Не забываем снимать с бульона шум. Варится бульон часа полтора. По сути, до тех пор, пока мясо не будет спокойно отделяться от костей. А пока, чистим и остальные овощи. Суть полтавского борща состоит еще и в том, что овощи режутся не соломкой, как в традиционном борще, а кубиками и пластинами. Режем так свеклу, капусту и морковь. Лук в четверть кольца. Помидоры трем на терку, отделяя сразу же кожицу. Вот все приготовления и проведены. Теперь нам нужно обжарить свеклу, добавив сахар и соль. Когда свекла обжариться, добавляем в сковородку протертые помидоры. Все тушим до готовности свеклы. А в другой сковородке обжариваем лук и морковку, как для обыкновенного борща. Мясо сварено, и извлечено из бульона, овощи тоже. Лук и корень петрушки можно смело выбрасывать, а морковка еще пригодится. Закидываем в бульон разобранное мясо, измельченную отваренную морковь, картошку, порезанную кубиком и капусту. Готовится основа борща. Когда овощи будут почти готовы, закидываем в кастрюлю зажарку из свеклы с помидорами и лука с морковкой. Теперь же можно посолить и поперчить борщ, закинуть туда же парочку лавровых листов. Борщ, в принципе, готов, но нужен еще один штрих – галушки. Отставляем борщ в сторону, пусть доходит, и беремся за приготовление теста. Нам понадобится стакан муки, соль, одно яйцо, кипяток. Да, тесто у нас будет заварное. Две трети муки завариваем кипятком, тщательно вымешивая получившееся тесто. Когда тесто немного остынет, добавляем в него соль – щепотку, яйцо, оставшуюся муку. Снова все вымешиваем. Галушки отвариваем в подсоленной воде до готовности, закладывая тесто ложкой в кипяток. Галушки можно и просто так кушать, с маслом, к примеру, но мы их употребим с борщом. Как-то так. Вот мы и подошли к кульминации рецепта – подаем полтавский борщ с галушками, и едим. В принципе, вкус его не сильно отличается от традиционного, ну, разве что чуть слаще, и галушки вносят свой нюанс, а так – вполне обыкновенный борщ. Теги: бисер, еда, полтавский борщ Количество показов: 13824 Кем создан (имя): (_0wl (cloned)) _0wl ][ Автор: PANZER Количество голосов: 2 Рейтинг: 3.44 |