Бложики

Я сейчас редко себе готовлю что-то особенное - и на работе устаю здорово, да и настроения как-то нет, но т.к., есть все-таки надо, а готовые блюда и полуфабрикаты даже достаточно дорогие,периодически надоедают, периодически меня охватывает эдакий кулинарный зуд разной степени силы. Вот и в этот раз - глянув Панцевский "Ош" и почитав ленивый спор о том плов там описан или не плов я воспрял, но потом несколько поостыл и решил быть проще в надежде...

Я, конечно, слышал раньше название этого блюда, но впервые увидел его только в ролике на канале Славного друже. А приготовить решил уже позже, когда искал варианты приготовления яйца-пашот, для своего яичного раздела. Вот тут-то мне и попался рецепт приготовления яиц Бенедикт. И я взялся за дело. Для начала, немного истории. Наверное, интересно, почему у блюда такое название, поэтому немного проясню. Лично я знаю две версии возникновения этого блюда. Версия первая. Яйца так первый раз приготовили...

Не знаю, как кому, а мне с детства запомнилась селедка в развороте, то есть филе,  соленое с перцем и пряностями. Нет, это не селедка пряного посола, как можно подумать, это совершенно другой способ приготовления. Сейчас в наших рыбных магазинах продается именно филе сельди пряного посола – в пластиковых ведерках, в рассоле, но та рыба, что я помню с детства лежала не в рассоле, а в эмалированных лотках и сухая. Тушка была разделана, кости и хребет вытащены и развернутое филе лежало одно на другом...

В наших краях много солнца и моря, но мало леса и грибов, и этого мне зачастую не хватает. Не то, чтобы я был заядлым грибником, но в детстве, когда гостил у бабушки в Литве, я ходил в лес по грибы. Вокруг деревни были сосновые леса, а в них сыроежки. Вот, что-то других грибов особо не помню, хотя, уверен, они были, хотя бы те же маслята. А еще, я собирал грибы, когда жил в селе. Рядом с селом были сосновые пасатки, и в них собирали те самые маслята, а возле ферм обитали шампиньоны, а в плавнях...

Иногда, я совсем не против пропустить рюмашку другую водки, а под рюмашку и закуска нужна, естественно. Есть, конечно, традиционные огурчики-помидорки соленые-квашеные, есть сальцо, но… [CENTER] http://panzer.at.ua/kuhna/2015/Pomidor_kor/11.jpg [/CENTER] Если вдруг, где-то, а обычно это на просторах интернета, я встречаю рецепт какой-то новой или мне еще неизвестной закуски, то я, конечно, же, не могу пройти мимо.[CUT] Так случилось и с этим рецептом – он мне попался на Google+ и я не смог...

... пионерском лагере, в буфетах и столовых, дома, наконец. Этот суп для меня неотъемлемая часть моих воспоминаний о советском периоде моей жизни.  Я не скажу, что я его любил, но он был настолько распространен, что воспринимался уже как данность, и поедался с удовольствием. Особенно, помню, мне нравился вермишелевый суп с фаршем. Не с фрикадельками, а именно с кусочками, такими короткими колбасками, прокрученного в мясорубке фарша. Если бы у меня была мясорубка, я, наверное, именно так бы и приготовил...

В своих рецептах про сало, я уже описывал как готовить смалец и шкварки, но кроме того, что их можно употреблятьотдельно, из них можно сделать одну закуску – смалец со шкварками бутербродный. Как несложно догадаться из названия, суть данного блюда – соединение двух ипостасей сала – смальца и шкварок (какая-то сплошная тавтология получается, но от этого никуда не деться). Правда, и тут есть свои тонкости. Мало соединить два этих продукта, их еще нужно удобрить, то бишь, приправить. Тут, конечно...

Я люблю картошку. При том при всем, что в свое время, я считал себя хохлом, а теперь считаю себя русским, я люблю картошку как белорус. Мамка меня обвиняет в том, что я каким-то непонятным образом попал под влияние литовской кухни, при том, при всем, что ел я в основном, украинские блюда. Поэтому неудивительно, что я с интересом читаю все рецепты, которые так или иначе связаны с картошкой. И тут, совершенно ничего не подозревая, листаю я рецепты на каком-то сайте и натыкаюсь на рецепт блюда с...

... а за то чтобы что-то накропать для сайта, так и вовсе говорить нечего, и это при том при всем, что работы, как таковой-то и нету! Правда, несмотря ни на что, я иногда умудряюсь еще и готовить, правда, почти все рецепты долгоиграющие, и в основном не еда, а закуска. Но начну я с не сложного, а потому и короткого рецепта шуляков. [CENTER]http://panzer.at.ua/kuhna/2015/Shulaki/03.04.15-39.jpg[/CENTER] Что такое шуляки, я не знал, хотя у нас был наладчик сварочного оборудования с такой фамилией...

Давно хотел приготовить зразы, а, соответсвенно, снять и об этом рецепте написать. Но все как-то не получалось – пюре и само по себе уходило, так, что на зразы не оставалось нифига. Но в этот раз я настроился серьезно. Зразы решил делать с потрохами, и заранее на «Привозе» были куплены свиные печень и легкие. Так же, специально для зраз, купил картошки и пюре варил именно для зраз, а не просто так, для поесть. [CENTER]http://panzer.at.ua/kuhna/2015/Zrazy/18.02.15-6.jpg[/CENTER][CUT] Но это...

А я все продолжаю эксперементировать с национальной кухней других народов. Давеча смотрел передачу «Планета вкусов» и там Антон Зайцев был в Азербайджане и ел национальное блюдо – одновременно и первое и второе – пити. Я, в пору своего детства, тоже бывал в Азербайджане. Давно это было, и я мало что помню, на самом деле. Но тут вот, под впечатлением...

Есть блюда, которые ты вроде как давно готовишь, называя их довольно расплывчато и витиевато. Я, например, рецепт одного такого блюда выкладывал - Свинина тушеная с картошкой, квашеной капустой и грибами, а в комментах мне написали, что это блюдо больше всего похоже на бигос, есть такое польское блюдо. Может даже этот рецепт наиболее близок к этому самому бигосу, но я-то об этом не знал, а готовил. Вот та же фигня с этой скоблянкой. С другой стороны, скоблянка это рецепт из старорусской кухни,...

Лето прошло, но я эту икру готовил еще в середине августа. Овощей на базарах полно, а желание приготовить баклажанную икру муляет меня еще с прошлого года, когда я кабачковую икру готовил. Но в прошлом году, до баклажанов руки так и не дошли, но в этом году, я все-таки дорвался до них! В детстве я часто ел баклажанную икру, мамка готовила ее по всякому – и жареную, и сырую, и для консервации. У разной икры и вкус разный, и у каждого свой взгляд на это. Я больше люблю икру сырую и именно ее я и...

... блины обжариваем все на той же, смазанной салом, сковородке, до румяной корочки. [CENTER]http://panzer.at.ua/kuhna/2015/Bliny/08.07.15-3.jpg[/CENTER][CENTER] [/CENTER] Ну, вот теперь, точно все – можно вооружаться пивом и вкушать. Нажористая еда, надо признать. И вкусная! [CENTER] http://panzer.at.ua/kuhna/2015/Bliny/08.07.15-6.jpg[/CENTER]

... [CENTER]http://panzer.at.ua/kuhna/2015/Po_selanski/08.02.15-34.jpg http://panzer.at.ua/kuhna/2015/Po_selanski/08.02.15-30.jpg[/CENTER][CENTER] [/CENTER][LEFT]А в мисочке смешиваем подсолнечное масло, грамм так 50, приправу для картошки, соль, перец, передавленный чеснок. [/LEFT] [CENTER]http://panzer.at.ua/kuhna/2015/Po_selanski/08.02.15-27.jpg[/CENTER][CENTER] [/CENTER]Порезанную картошку заряжаем в эту самую мисочку и, накрыв ее крышкой, тщательно перемешиваем встряхиванием. Желательно, чтобы картошка...

... подготовкой. В большинстве стран считается идеальным, где-то в сантиметр толщиной слой сала, а остальное мясо, так сказать беконная свинина. Чтобы было понятнее, беконная свинья, это как бройлерная курица – откармливается с пол года и за это время наедает себе мяса и немного жира. Дальнейшее кормление требует больше корма, при уменьшении прироста по весу. То есть, до 6 месяцев (это все по памяти и примерно, но так понятнее) на килограмм корма свинья наращивает 300 грамм веса (цифры чисто на шару)...

[CENTER][LEFT]Был в гараже, и на закусь себе готовил Салат из сала. [/LEFT] https://youtu.be/vQ4hVnHFG7k[/CENTER] <Без имени>

В поисках свежих рецептов я часто обшариваю интернет – заглядываю на кулинарные сайты, смотрю ролики на YouTube. Есть и постоянные кулинарные каналы, которые я смотрю регулярно. Один из таких каналов – COOLинарная пропаганда Дмитрия Fresco. Не скажу, что я полностью доверяю всему, что рассказывают и показывают в интернетах, но иногда там попадаются интересные рецепты. Так получилось и в этот раз, когда я посмотрел ролик рецепта стейка оссобука на канале Fresco. [CENTER]http://panzer.at.ua/kuhna/2016/Ossobuco/06...

Не скажу, что я большой фанат рыбы, но иногда рыбки таки хочется. Чаще, конечно, копченой или вяленой рыбы хочется, закусона к пиву, но не копчением-солением-вяленьем единым радует закусь к пиву! Очень даже не плоха и жареная закусь! Как-то запала мне в голову идея сделать вяленую тюльку, ну я и заказал жене, чтобы она по случаю мне купила этой мелюзги. А супруга увидала в «Таврии В» ставридку и прикупила ее. Ставриду я уже вялил, поэтому решил поступить с рыбой иначе – пожарить. [CENTER] http://panzer...

... меня этим не удивить. [CENTER]http://panzer.at.ua/kuhna/2016/Perez_farsh/IMG_20161204_205153.jpg[/CENTER] Но фаршировать такой мелкий перец… причем сам перец выбросится… не, на это я пойтить не мог! И вот именно тогда я вспомнил, что видал и едал перец фаршированный, но консервированный. Вот этот вариант для такого мелкого перца – самое то! Впрочем, возиться с банками не хотелось, и я копнул в интернетах глубжее, и нарыл-таки рецепт простой и эффективный – перец, фаршированный овощами, квашеный...